José María Suárez Gallego recibió el hito kilométrico “Km 0” que lo distingue como padrino de la nueva asociación, como homenaje a labor desarrollada por él durante más de 25 años en defensa y promoción de la cultura gastronómica de Jaén basada en el aceite de oliva y su tradición. Todos los miembros llevan en el escudo de su casaca el número del hito kilométrico que poseen y los identifica dentro de la asociación.

El cronista Suárez Gallego es consejero de número del Instituto de Estudios Giennenses, coordinando su sección de Cultura de los Alimentos y Gastronomía; preside como maestre prior la Muy Ilustre y Noble Orden de los Caballeros de la Cuchara de Palo, presidiendo también la Academia de Gastronomía y Cultura Tradicional del Alto Guadalquivir “don Lope de Sosa!.

 En las fotos, José María Suárez Gallego inviste presidente de la Asociación Gastronómica “Carretera y Manta” al ingeniero Manuel Venzalá Martos, recibiendo de  sus manos con posterioridad el hito kilométrico “Km 0” que lo define como padrino de la nueva asociación, en presencia de Ramón Carpena, representante en  Jaén del Colegio de Ingenieros de Caminos, Canales y Puertos de Andalucía, y otros ingenieros miembros de la asociación.

El cronista oficial de Guarromán y La Mesa pronunció una conferencia de presentación de la nueva asociación, titulada ”Jaén, cruce de caminos y de cocinas”, en la que defendió la gastronomía tradicional como patrimonio cultural equiparable a los otros ricos patrimonios, monumental y natural, de los  que ya dispone la provincia de Jaén.

  Texto y fotos de Silverio Fernández, corresponsal de Diario Jaén.

  

Publicado en diario  el domingo 22 de abril de 2012

Uno de los elefantes más famosos de la historia contemporánea de España es un paquidermo rojo con la pata delantera izquierda levantada en actitud de comenzar a dar un paso, aunque siempre supuse que su intención no era otra que la de pisar una hormiga. Me refiero al elefante que venía dibujado en color rojo, sobre un fondo amarillo oro viejo, en el celofán que enarbolaba la marca del que fue el primer y más popular papel higiénico español: “El Elefante, de 400 hojas”. La verdad es que las mismas no venían troquelada de forma individual por lo que era imposible saber si venía las 400 o no.

Aquel exponente del “Estado del Bienestar” apareció en nuestras vidas en los años postreros de la década de los sesenta del siglo pasado, cuando en una España  que se apuntaba al desarrollo y a los avances sociales se empezó, haciendo alarde de progresía, por desprestigiar el hecho de ser de pueblo, no queriendo nadie parecerlo. Para ello cada cual  escondía sus orígenes esforzándose por hablar “finolis” como los de Madrid, aunque a los rollos de “El Elefante, de 400 hojas”, que vino a sustituir para ese menester a los de periódico y a los de estraza, se les llamara coloquialmente sin pudor “papel del culo”.

Aquel elefante fue todo un paradigma de la sociedad que Cervantes ya había retratado en El Quijote, y que el franquismo sociológico trató de reproducir en sus planes de desarrollo: “Sólo dos linajes hay en España, que son el del tener y el del no tener”. El papel de “El  Elefante” tenía dos caras, una más amable pero resbalona, y otra más eficiente pero más áspera. El ser y no ser de los españoles.

La muerte de un lejano elefante ha provocado que se conmuevan recientemente nuestros pilares institucionales. Detrás de toda disculpa, por regia que sea, siempre queda algo irreparable. No sólo es que se haya matado un elefante, sino que lo ha hecho quien reina en un país cuyos dirigentes están dispuestos a resucitar el trasnochado elefante de las inciertas “400 hojas”, con todas sus texturas siempre rasposas,  nada suaves y muy agresivas para sálvese la parte.  

Twitter: @suarezgallego 

Publicado en diario  el domingo 25 de marzo de 2012

De mozalbete, en el transcurso de unos ejercicios espirituales en el colegio, me sobrecogió escuchar la vida y milagros de San Simeón el Estilita, casto varón que allá por el siglo V se pasó 47 años --de los 79 que vivió-- subido en una columna intentando desprenderse de todo bien terrenal para mejor servir a Dios. Antes de tal decisión, según cuentan sus hagiógrafos, probó enclaustrarse en una cueva ermitaña y vivir en soledad, pero la vida troglodítica le pareció extremadamente fastuosa, toda vez que aún seguía contando con un techo que lo cobijara del relente nocturno del desierto. Así tuvo la feliz idea de encaramarse a la columna en cuestión y experimentar sobre ella, durante casi medio siglo, el vértigo existencial de virtudes tan loables como la castidad y la pobreza voluntaria.

 

 Ahora, pasados los años, aún sigue reconfortándome evocar la vida ejemplar de San Simeón el Estilita, que ante todo supo elegir a qué columna subirse para darle sentido a su vida. De haberse topado con la columna del poder, siempre tan sugerente y tentadora, y haber caído en las garras impías del hermano capitalismo, que diría el seráfico San Francisco, hoy más que ser venerado en la nómina del santoral habría sufrido el dudoso  escarnio de pertenecer a la lista de ilustres pobres que a ganar un poquito menos de muchísimo lo llaman perder en los negocios. 

Por lo visto, los seres humanos, con nuestras debilidades terrenales, no tenemos remedio posible. También Cristo –que fundó la Iglesia— fue engañado y traicionado por Judas, precisamente el administrador de los modestos bienes y los pequeños ahorros de la primera comunidad cristiana, y eso que entonces la caridad no especulaba en bolsa.  

En fin, de la ejemplar vida de San Simeón el Estilita saqué la útil enseñanza de no subirme para hacer penitencia a otra columna que no fuera ésta de Diario JAEN en la que algunos domingos escribo como purga de mi alma.

¡Para que luego digan los impíos que los ejercicios espirituales no son de provecho! 

  

   José María Suárez Gallego 

Publicado en diario  el domingo 26 de febrero de 2012

 

A los pobres nacionales y a los extranjeros pobres --que son doblemente pobres por ser doblemente extranjeros— los aficionados a apropiarse de las banderas comunes los suelen esconder debajo de ellas; que una bandera siempre ha dado mucho juego para estas cosas. Y si no que se lo pregunten a ese tipo de “andaluces” que no hace tanto tiempo llamaban “trapo” a la que hoy reclaman para abanderarnos. ¡A buena hora mangas verdes (blancas y verdes, por supuesto)!

La realidad es que bajo un mismo dios y una misma patria no siempre todos los fieles creyentes, ni muchos menos todos los ciudadanos, son iguales. El viejo proverbio árabe lo expresa meridianamente: “El pobre es un extranjero en su patria”. Al rico extranjero se le suele llamar hermano y hasta se le llega a hacer hijo adoptivo de la patria en la que malvive el pobre. En la Marbella de la época de los “ostentoreos” se clasificaba con descaro a las gentes de una misma raza y de una misma creencia, según su poder adquisitivo: Los “paisas” que vendían ventiladores y linternas por los chiringuitos eran “moros de mierda”, mientras que a los jeques que llegaban envueltos en el halo del lujo y del derroche se les denominaba árabes, a secas.

Por lo que vamos viendo en estos últimos tiempos, España no tiene otro futuro que volver al pasado.  Reivindico la voz de Antonio Machado, ahora que se cumplen los cien años de su llegada a Baeza, cuando recuerdo una reflexión de él al respecto, recogida en sus Poesías de la Guerra, Apuntes: “Cuando penséis en España, no olvidéis ni su historia ni su tradición; pero no creáis que la esencia española os la puede revelar el pasado. Esto es lo que suelen ignorar los historiadores. Un pueblo es siempre una empresa futura, un arco tendido hasta el mañana”.

Nuevos cronistas oficiales de La Mesa y El Acebuchar. El Ayuntamiento de Carboneros, con su alcalde, Domingo Bonillo, a la cabeza, acordó por unanimidad, en sesión plenaria, nombrar a dos nuevos cronistas oficiales para sus aldeas, que trabajarán junto a la cronista oficial del municipio, la historiadora y académica Adela Tarifa.              

Los dos nuevos cronistas son José María Suárez Gallego, que lo será  de la Aldea de La Mesa, --ya lo es también de Guarromán--, además de ser el decano de los cronistas oficiales de Sierra Morena, y la bióloga experta en aceites de oliva Anuncia Carpio Dueñas que lo será de la Aldea de El Acebuchar, ambos colaboradores habituales de Diario JAEN.           

El alcalde Domingo Bonillo explicó que con estos dos nuevos cronistas oficiales se pretende potenciar los aspectos de la cultura gastronómica  de Carboneros, al contar para estos cargos con dos reconocidas personalidades del mundo de la gastronomía y del aceite.            

Carboneros, ya es una de las sedes de la Orden de la Cuchara de Palo, tendrá  en su la Aldea de La Mesa la sede de la Academia de Gastronomía y Cultura Tradicional del Alto Guadalquivir.            

Por su parte, la cronista de Carboneros, Adela Tarifa, es catedrática de Historia y Geografía y, en la actualidad, es la vicedirectora del Instituto de Estudios Giennenses.

   Texto y fotos de Silverio Fernández, corresponsal de Diario Jaén.

 

   José María Suárez Gallego 

Publicado en diario  el domingo 22 de enero de 2012

 

            Del rey Juan Carlos, que tendrá todos sus defectos menos el de ser un cursi, se cuenta una anécdota de cuando fue a inaugurar una bodega y el enólogo le dio la vara, antes de probar el vino, con los “retronasales y los aromas que se potencian en boca con cierto exotismo de frutas tropicales”.  Habiendo acabado el experto catador de su retahíla de sandeces vínico descriptivas, el rey, más práctico y sencillo, metió su real nariz en la copa, olió, y probando el vino dijo: “¡Coño que vino más bueno! ¿De dónde has dicho que es?”

            En esta republica juancarlista en la que unos no creen en la democracia y los otros no la practican, hay que hacerle caso a mi contertulio El Caliche cada vez que dice que “más olla y menos bambolla”. A mí lo que de verdad me hiela el corazón es ver cada noche a quienes salen a buscar en la basura algo con lo que sobrevivir sin perder la dignidad.

   José María Suárez Gallego 

Publicado en diario  el domingo 27 de noviembre de 2011

 

De la idílica sociedad del bienestar surgida de una pretendida jornada laboral de menos horas y más salario con la que soñábamos en aquellos tiempos en los que la Humanidad fue capaz de poner un hombre en la Luna, hoy nos va quedando más bien poco. Las máquinas y los ordenadores ya no se instalan en las empresas para que los trabajadores trabajen menos y más cómodos, como se nos hizo creer entonces cuando los sindicalistas aún no pisaban las moquetas de los consejos de administración ni se sentaban en sus sillones, sino para que la empresa produzca más y mejores dividendos a sus inversores, como manda la doctrina capitalista.

Cada día que me levanto lo hago sintiéndome menos “ciudadano” y más “súbdito”  de una sociedad gobernada por eso tan etéreo que llaman “los mercados”, en la que según parece muchos habremos de pagar como hormigas lo que unos pocos han dilapidado como cigarras, sin más argumento que “eso es lo que hay” y sin otra réplica que “precisamente no es eso lo que queremos ni nos meremos” como ciudadanos.

Pero no deja de ser un consuelo que en el país que se ha generado el germen de la crisis financiera que padecemos, su presidente,  Barack Obama, en la fiesta del “Día de acción de gracias”, haya indultado un pavo llamado Libertad, aunque se siga manteniendo la pena de muerte para los humanos.

Lo peor que le puede ocurrir a un prestidigitador es que la paloma del truco se le cague en la manga o en la chistera, y se descubra la artimaña. Sobre todo si es la paloma que quieren vendernos como la que nos traerá la ramita de olivo en el pico cuando haya pasado el diluvio que viene.

Publicado en diario  el domingo 30 de Octubre de 2011

Existe una  Antropología "política", basada en las teorías evolucinionistas de Darwin, y en algunas que otras especulaciones peregrinas surgidas del racismo más puro y duro, que afirma que la glorificación del propio grupo ha ido unida siempre a una marcada hostilidad hacia otros grupos. Esa es la clave por la cual  en tiempos de “paz oficial” exista una hostilidad consentida y fomentada en la rivalidad futbolera para que ella ejerza las funciones de válvula de escape por la que se disipe socialmente la violencia acumulada por efecto del ancestro tribal.

Hace más de un siglo escribió el ínclito Sabino Arana, fundador del PNV, esta perla del nacionalismo: “favorecer la irrupción de maketos –inmigrantes— es fomentar la inmoralidad en nuestro país –Euskadi—“ prosiguiendo: “la sociedad euskariana se pierde en su roce con la española y es preciso aislarla hoy en lo posible, para salvar a sus miembros, y para salvar a los venideros”. El inefable “monseñor” Arzallus, profeta “venidero” del euskaldun  Arana, dijo con mucho cinismo al respecto de la violencia en el País Vasco: “Aquí unos mueven el árbol y otros recogen las nueces”.  

Anunciado el “alto el fuego” por parte de la banda terrorista después de casi cincuenta años de “estar moviendo el árbol”, hago en estas líneas un ejercicio de memoria histórica desde  Andalucía, tierra que ha puesto en esto muchos maketos, su sangre, su sudor y sus lágrimas. Afortunadamente, en el “resto del Estado Español” ya no quedan “Arzallus españolistas” afectados de delirio paranoico que escriban en su ideario intolerante la palabra “vasco abertzale” donde ellos escribieron la de “maketo inmoral”.  

Solo queda,  por “vergüenza torera”, ya que no pueden devolverle  la vida a los muertos, que alguien,  instantes antes de pedir perdón, nos diga cómo se han repartido las nueces durante todo este tiempo los que movían el árbol y los que las recogían, y que nos aclaren como   pretenden que los demás nos traguemos las cáscaras. Todo lo demás son eufemismos vacíos que intentan que no oigamos el ruido de tantas nueces.

Publicado en diario  el domingo 2 de Octubre de 2011

La Orden de la Cuchara de Palo con sus nuevos comendadores honorarios Imanol Arías y Juan Echanove.

De un tiempo a esta parte la cocina ha dejado de ser considerada un “arte menor” costumbrista por el mundo académico y por los estudiosos de los fenómenos sociales, para ser considerada, por derecho propio, como un patrimonio cultural situado al mismo nivel de importancia que el patrimonio monumental, el literario o el de las artes plásticas. Esta apreciación, que hace bien poco tiempo nos resultaba novedosa, ha sido una constante secular en las civilizaciones del Mediterráneo, en las que tres ingredientes: el pan, el vino y el aceite, han dibujado la geometría cultural y alimenticia de su paisanaje y su paisaje. La gastronomía hoy en día no es otra cosa que la cocina que se reinventa sin dejar de ser tradición.

Hace sólo unos días hemos tenido oportunidad de ver en TVE el programa de la serie “Un país para comérselo” dedicado a Jaén, de la mano de los actores Imanol Arias y Juan Echanove, que más que interpretar su papel hacen de sí mismos, pues nos consta y pudimos comprobarlo en el rodaje que Imanol es un experto entendido en vinos al tiempo que Juan lo es en aceites. Acabado el visionado del programa hemos constatado algo que sólo es perceptible cuando nos salimos de la piel de Jaén y nos observamos a nosotros mismos como unos espectadores ajenos a esta tierra; sólo entonces percibimos que somos una provincia mágicamente diversa, y es precisamente el sentimiento de diversidad que nos han ido destilando los tiempos y todas las culturas que han cruzado nuestros caminos, el que nos empuja, casi nos obliga, a ser agiles frente a lo monolítico, a ser imaginativamente frescos frente a los rancios abolengos de cartón piedra, y a reinventarnos cada día como una realidad viva que crece y progresa.

Significativa la canción de Karina --Karina la nuestra-- que cierra el programa: “Al final del camino  habrá un despertar…” De tal modo que sin dejar de ser y sentir lo que somos, seamos capaces de ser y sentir todo lo demás, que no es poco.  Jaén diversa,  Jaén inmensa, Jaén imaginativa, Jaén viva.

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Brindis de La Orden de la Cuchara de Palo por Jaén, con Imanol Arias y Juan  Echanove, junto a todo el equipo que hizo posible que el programa dedicado a Jaén ,"Un país para comerselo", fuera mágico en todas sus imágenes, con todos sus paisajes y con todos su paisanajes.

Grupo de alumnos de la Universidad de Eichstaett  junto al profesor Konrad Tyrakowski (en la izquierda de la fotografía) y al cronista oficial de Guarromán (en el centro), en el monumento dedicado a los primeros nacidos en Guarromán, en la plaza de Nicolás Kerche.  

Un grupo de alumnos de la universidad alemana de Eichstaett, estudiantes de Geografía Aplicada, dirigidos por el catedrático de la misma profesor Konrad Tyrakowski, han visitado en estos días las Nuevas Poblaciones de Sierra Morena dentro de su programa de formación y prácticas, para lo cual han contado, como en años anteriores, con la colaboración del Seminario de Historia y Cultura Tradicional “Margarita Folmerín”, que dirige el cronista oficial José María Suárez Gallego.

 

Profesores y estudiantes visitaron los edificios singulares de Guarromán, siendo de sumo interés la visita que efectuaron a la casa de Isabel Moris, descendiente del colono Adolfo Moritz, una de las viviendas que mejor conserva la distribución y los elementos arquitectónicos originales de las casas que el rey Carlos III hizo entregar a cada familia centroeuropea, muchos de ellos alemanes, que repoblaron  Sierra Morena en el siglo XVIII.

El próximo mes de octubre una delegación de la ciudad alemana de Gossersdorf, localidad en la que nació Juan Gaspar de Thürriegel, el asentista bávaro que trajo los más de siete mil colonos que repoblaron Sierra Morena, visitarán Guarromán donde tendrá lugar un acto de recuerdo a su figura organizado también por el Seminario “Margarita Folmerín” y en el que estará presente el presidente de la Asociación de Estudios Históricos que ha promovido el monumento a Thürriegel en su localidad natal, y que será investido Colono de Honor de las Nuevas Poblaciones de Sierra Morena.

  Texto y fotos de Silverio Fernández, corresponsal de Diario Jaén.

Publicado en diario  el domingo 4 de Septiembre de 2011

La gastronomía, pese a que la palabra que la define cuente tan sólo con algo más de siglo y medio de existencia, es tenida hoy como un arte inmemorial. Cocinar, hablar y reír es lo que nos diferencia, según parece, de nuestros primos los monos. El sabio Platón, sin embargo, afirmó que la cocina, madre primigenia que nos engendró la gastronomía, no tenía la consideración de arte, y que en el mejor de los casos habría que considerarla como una simple costumbre arraigada, fruto del hábito adquirido de hacer las cosas por mera práctica y sin razonarlas, y cuyo objeto no era otro que procurarnos a los humanos el sustento diario. 

Platón, sin duda, no hizo otra cosa que definir de forma pragmática, y sin un ápice de pasión, los parámetros culturales de la cocina tradicional. Pero desde el respeto a sus venerables barbas, desde la reverencia a la eminente calva en la que se acuñaron los marchamos del pensamiento occidental, y desde la mucha querencia y respeto que le profesamos a las cosas del comer, estamos más por la labor de aceptar, sin más, que la cocina es el arte de elaborar los guisos de forma grata al paladar, mientras que la Gastronomía –con mayúscula-- es la ciencia de saber disfrutar de ellos con todos los sentidos, comenzando por el sentido común. Sin menospreciar al maestro Platón, nos ponemos al lado del pensamiento de Aristóteles cuando nos afirma en su Metafísica que “el principio de todas las ciencias es el asombro de que las cosas son lo que son”.

El estómago, que no entiende de filosofías, posee una memoria rencorosa y vengativa que nunca olvida los agravios del hambre. No entiendo, por ello, que a quien da de comer al hambriento le llamen santo, con veneración, y al que pregunta por las causas del hambre del hambriento, le llamen rojo, indignado o perroflauta, con bastante reconcomio. No resignarse a la injusticia del hambre ajena también es metafísica aristotélica y gastrosofía pura, por mucho que le moleste al terrorismo social que los mercados están ejerciendo desde el frenesí de su avaricia. 

Publicado en diario  el domingo 21 de Agosto de 2011

 

 El investigador y escritor  linarense Félix López Gallego.

Uno, ante la pérdida irremediable de un amigo entrañable, tiene una extraña sensación de orfandad, tal vez porque el vivir de cada día lo solemos construir con el armazón inestimable de la cordialidad y la cercanía de la gente imprescindible. Sensación de orfandad que sentí hace más de una década cuando se nos fue el ilustre linarense y maestro de cronistas Juan Sánchez Caballero; la misma percepción la viví algunos años después cuando se nos fue el recordado giennense Diego Rojano Ortega; y no hace tanto volví a sentirla cuando nos dejó el impresor carolinense Francisco Ramírez Cerón.      

Todas estas entrañables orfandades de amigos imprescindibles tuve la oportunidad de compartirlas con Félix López Gallego, incansable investigador y escritor linarense, amigo del que ahora siento también su orfandad irreparable.Félix López Gallego, como investigador y como linarense, ha  sido “el cronista oficial que Linares se perdió formalmente”  cuando su corporación municipal decidió de forma reiterada, y con equipos de gobierno diferentes, no contar con esta figura honorífica de la cultura local después de que se nos fuera, hace más de una década, Juan Sánchez Caballero, a quien tuve la oportunidad de oírle repetidas veces la recomendación de que fuera López Gallego quien le sucediera en el cargo para de este modo darle continuidad a la labor investigadora iniciada por él sobre los diferentes temas linarenses. De hecho fue Félix quien culminó, corrigió y vio impreso el gran trabajo recopilatorio y crítico de los textos sobre Linares del historiador Federico Ramírez, que publicó posteriormente el Instituto de Estudios Giennenses.

Félix López no recibió nunca el nombramiento de cronista oficial de Linares, pero sí Linares y sus gentes contaron en todo momento con un cronista de la talla humana e investigadora de Félix López Gallego. Queden sus varios libros sobre temas linarenses,  sus cientos de artículos –tres de ellos memorables sobre la figura de Manuel Lozano Garrido “Lolo”, publicados en Diario JAEN en la década de los noventa--, sus muy documentadas conferencias pronunciadas en prácticamente todos los estamentos locales, su pregón prólogo del Concurso Nacional de Tarantas del año 2009, y tantas otras actividades encaminadas a divulgar y dar a conocer las entretelas y el “santo y seña” de la identidad linarense, no siempre al gusto y conveniencia de todos, pero siempre desde el rigor de una investigación seria y honesta, alejado de la tentación fácil de convertir la Historia  en una mera y localista “mentira encuadernada”.

Quede aquí constancia de nuestra pública gratitud a Félix López Gallego por todo cuanto nos dejó en sus papeles y en sus palabras; en el pan, en el vino y en el aceite que compartimos  con él en paz y como hermanos. Machadianamente hablando le debemos  todo cuanto ha escrito, sin más deuda por su parte que la orfandad impagable de su ausencia presente.                                                                                                                          

José María Suárez Gallego                                        

Decano de los cronistas oficiales de Sierra Morena 

Félix López Gallego presentando al cronista oficial de Guarromán, José María Suárez Gallego, antes de pronunciar su ponencia titulada “De Guarromán a Rios de los Granados: Islam e Ilustración” en las II Jornadas de Cultura Andaluza (2009), dedicadas a la Alhambra de Granada y organizadas por la Asociación Hespérides.

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Su biografía en la Enciclopedia General de Jaén

LOPEZ GALLEGO, FELIX. (Linares, 1931)

Escritor e investigador linarense, coautor junto a quien fuera cronista oficial de Linares, Juan Sánchez Caballero, de la transcripción, estudio y notas de los apuntes del historiador Federico Ramírez García, trabajo de investigación que vio la luz bajo el título “Linares: Documentos y apuntes de tiempos antiguos” (1999), editado por la Diputación Provincial de Jaén. Autor también de la colección de libros “Temas de Linares” (2002)  de la que ya se han publicado los títulos: “Linares, documentos y crónicas”, “Marqueses de Linares, historia y leyenda” y “Linares, documentos y crónicas II”. 

En el Boletín del Instituto de Estudios Giennenses ha publicado los trabajos de investigación: “Un Piédrola en el castillo de Linares.- Documentos inéditos de 1692”,   “Un linarense ante el Consejo de Hacienda”, “Linares 1898: El motín de los Consumos”,  “El Escudo de Linares”, en colaboración con Andrés Nicás Moreno, y en boletín “Elucidario” de la misma institución han vistos la luz: “’Lizencia’ para que la villa de Linares pueda tener Feria”, “El topónimo Linares y su origen. Aportación documental”, “Documentos sobre un error histórico relacionado con el patronazgo de Ntra. Sra. de Linarejos a la villa de Linares”, siendo colaborador de las secciones del Instituto de Estudios Giennenses dedicadas a la Cultura de la alimentación y gastronomía, y a la de Cultura tradicional.

De sus hallazgos y aportaciones sobre la historia de Linares sobresale el hallazgo en el año 2000 de un capitel trapezoidal que se conserva en el santuario de la Patrona, la Virgen de Linarejos,  con el que está considerado el escudo de la ciudad más antiguo de los conocidos hasta el momento; el documento que localizó en el Archivo Histórico Nacional por el cual  S.M. Felipe V, con fecha 16 de febrero de 1734, concedió licencia a la entonces villa linarense para celebrar una Feria pechera y franca; y su investigación sobre el origen del topónimo Linares, que ha sido objeto de una comunicación a la Real Academia Española.

Conferenciante y articulista habitual en la prensa provincial, está en posesión  de varias distinciones como la de Profesor Honorario del Instituto Huarte de San Juan, y caballero comendador de la Muy Ilustre y Noble Orden de la Cuchara de Palo, entre otras.

Publicado en diario  el domingo 14 de Agosto de 2011

La filosofía popular ha acuñado el adagio “tanto tienes, tanto vales” para cuantificar lo que nos aprecian los demás.

Afirman los expertos que el pretendido nivel de bienestar de una sociedad  viene dado en función de la mayor o menor capacidad que tenga ésta de producir bienes consumibles para necesariamente ser demandados y consumidos por sus integrantes.

Según esto, teóricamente, cuantos más coches se fabricaran deberíamos vivir mejor, pese a los cabreos que producen los atascos y a los accidentes en carretera. Del mismo modo, a mayor cantidad de alcohol consumido los fines de semana debería corresponder un mayor grado de felicidad estadística, hasta llegar a hacer cierta la afirmación de “fines de semana etílicos engendran memorables lunes hidráulicos”, instituyéndose de este modo la resaca como un bien más de consumo, y como otro indicador más del “estamos tan agustito” de la sociedad del bienestar. Tan evidente es todo esto que hasta el mayor o menor gasto de papel higiénico es una medida del “desconsumo” de todo lo consumido, siendo un indicador de primera magnitud del alto nivel de vida que hemos llegado a alcanzar en esta sociedad por la que se dejaron el pellejo tantísimos ideólogos de la Utopía.

Hoy no deja de ser un contrasentido cargado de ironía que mientras los tradicionales partidos progresistas y los sindicatos de clase están siendo acogotados por eso tan sanguinario que llaman “los mercados capitalistas”, sean precisamente los jóvenes, la mayoría de ellos en paro, los únicos que levanten el puño mientras bailan absortos en los macrobotellones.

Hemos pasado del “tanto tienes, tanto vales” al “tanto anhelas, tanto te frustras y por consiguiente tanto te cabreas.” El que podamos cobrar nuestros fondos de pensiones en un futuro depende de que la ferocidad de los mercados nos vaya haciendo cada vez más pobres y más sumisos. Como diría Groucho Marx ahora: “Nunca partiendo de unos planteamiento tan sostenibles hemos podido llegar a una situación tan insostenible y tan impresentable.”

Publicado en diario  el domingo 24 de Julio de 2011

El escritor italiano Umberto Eco, catedrático de Semiótica de la Universidad de  Bolonia, y autor de la novela-icono “El nombre de la rosa” (1980),  ha decidido reescribirla y hacerla “accesible a los lectores actuales”, más proclives a  utilizar internet y otros soportes digitales. La semiótica, disciplina de la que es catedrático Eco, versa sobre los sistemas de comunicación, y sus signos, dentro de las sociedades humanas. 

Economía de signos para comunicar gran profusión de conceptos parece ser la tendencia actual en el “lenguaje SMS” de los teléfonos móviles, o en los ciento cuarenta caracteres máximos permitidos para escribir en Twitter,  ejemplos que nos retrotraen al viejo adagio gastronómico de “brevis oratio et longa manducatio”, algo así como menos palabras y más comida.  

Huyamos pues de los nombres largos que nos definen y nos describen un plato, tan en boga en la cocina de la “deconstrucción” del “ferranadrianismo”, y acerquémonos a la concreción literaria de un plato al grito de “¡chominás las precisas! ahora que una vez “deconstruido lo construido”  hay que “deconstruir  la deconstrucción”, como con nuestro tranvía. Hay que devolverle a la tortilla de patatas su origen estructural, conceptual y semiótico, que es, según parece, como está más rica. 

En la gastronomía de nuestros tiempos de crisis hay que huir con pavor de aquellos profesionales que cuando nos ofrecen sus viandas nos hablan con diminutivos, como si fuéramos niños “semigilipollas”. El “tomatito con su aceitito” que nos ofrecen suele costarnos luego un “pastón” (aumentativo) en la factura que nos cobran. A veces, con este cuento, se nos cobra más por las “chuletitas” que por el “chuletón”.  

Si tuviera la oportunidad de tomarme una “cervecita con unas gambitas”, o un “riberita con jamoncito”, con el maestro  Eco en uno de estos establecimientos nuestros, le preguntaría si su aligerada novela-icono habría que llamarla, en sintonía con la moda, “El nombre de la rosita”, aunque luego se nos cobrara más por ello, para albricias y regocijo de la maltrecha SGAE.

   José María Suárez Gallego 

 

Mira, paisano, me contaron que en una población de la provincia de Jaén, hace ya algún tiempo, convocaron a los agricultores locales en el salón del bar más céntrico, ese sitio que está en todas las plazas de nuestros pueblos donde un omnipresente personaje de casinillo sabe todos los chismes del pasado;  sabe por quién doblan las campanas esta mañana y a qué hora será el entierro esta tarde; sabe la genealogía de los más ilustres amoríos; y hasta, si me apuras, lo que ha de suceder mañana en su ambiente pueblerino.                        

Es de uso y costumbre que en tales santuarios de la maledicencia y la insidia, cuando no se le encuentra el pulso a la vida se acabe por inventarlo, ya que no hay mejor jarabe contra el hastío de los que no tienen que hacer nada  que vivir la realidad de los demás imaginándola a través de las indiscretas ventanas de un casino pueblerino.                       

El mundo de un aburrido crónico es tan amplio y diverso, tan lleno de matices y sorprendente, que pasar un rato en el bar de la plaza del pueblo es una inagotable diversión, la mayoría de las veces a costa del buen nombre, la reputación y el trabajo de otros vecinos más menesterosos y tenaces.                        

Pues bien, resultó, paisano,  que la tal asamblea informativa estaba organizada por un ente público de nombre oficial bastante largo y relacionado con el maíz, y cuyos responsables políticos estaban por la labor de propiciar este cultivo en bastante tierra calma de la provincia. En fin, que todos los asistentes acudieron puntuales. Todos con las camisas limpias y planchadas con esmero. Todos con los zapatos enlustrados como el día del Corpus. Todos con los ojos avizores y expectantes ante todo lo nuevo que allí se habría de decir.              

            Aguantaron los presentes, resignadamente, casi dos horas largas de maíz para arriba y maíz para abajo, de maíz por acá y maíz por allá, hasta que por fin el señor alcalde de turno, en un acto de misericordia, puso el broche de oro al acto agradeciendo a tan doctos técnicos y a tan eficaces autoridades de rango superior, el mucho interés por llevarles las bondades del maíz y la gran conveniencia de proveerles para ello de las ayudas necesarias.                       

Y siendo buena costumbre acabar los actos con una práctica tan patriótica como ofrecer a los presentes una la copa de vino español --y alguna  que otra cosa que llevarse a la boca -- así mandó hacerlo el primer edil, que en espera de que las ayudas del maíz fueran muchas y de gran remedio, y no reparando en el viejo refrán de "huésped que se convida, fácil es de hartar", y como fuera, también, que andábanse tirando salvas con pólvora del rey y se avivaban los fogones con carbón de arbitrios, echó la casa consistorial por el balcón de las banderas, y no se daba abasto a tanto trajín de platos para mantener el ringo rango del evento.                        

Que si uno de gambas blancas daba paso a otro de langostinos de Sanlúcar.                        

Que si este jamón de bellota para el señor ingeniero agrónomo de la delegación.              

Que si esta mojama para el señor de la dirección general.                        

Que si este queso curado habrá de gustarle al señor secretario técnico de la consejería.                       

¡Que no le falte, Juan, manzanilla a ese señor que habló en tercer lugar sobre Europa y el maíz! –ordenaba el alcalde a uno de sus concejales--.                        

Pásale Paco el conejo en adobo para que lo pruebe el señor delegado.

Y esas chuletillas que no falten; ¡A ver, que llenen...!                        

Y como dicen que más vale una hartada que dos hambres, de todo había para todos, hasta para los que no siendo agricultores ni haber soportado las dos largas horas de disertación sobre el maíz en cuestión, se colaron de  matute desde el aburrimiento del mentidero local que es el bar de la plaza-- hasta el salón donde se celebraba un convite tan pródigo sin tratarse ni de boda ni de bautizo de primogénito de rico.                        

Y uno de ellos, repleta ya la andorga y queriendo agradecer a quien correspondiera su hartazgo de tan notables viandas,  y no encontrando otra mejor forma de llevarlo a cabo, ni otro mejor responsable a quien hacerlo, gritó con brío agradecido: "¡Viva el maíz!". Único causante, a su juicio y a todas luces, de todo lo bueno que para el paladar de aquel personaje maledicente de casinillo, sempiternamente aburrido, había sucedido a costa de la  pólvora del rey y los arbitrios de su pueblo.